طريقة عمل مكرونة النجرسكو بالدجاج والبشاميل في المنزل.. سر الطعم الكريمي مثل المطاعم

تعد مكرونة النجرسكو بالدجاج والبشاميل من الأطباق المفضلة لدى الكثيرين، إذ تجمع بين مذاق الدجاج المتبل، والفطر، والمكرونة، وصوص البشاميل الكريمي، مع طبقة من الجبن الذائب التي تمنحها مذاقًا مميزًا.

وتحرص كثير من ربات البيوت على إعداد النجرسكو في المنزل بطريقة سهلة، للحصول على وجبة شهية تناسب الغداء العائلي، باستخدام مكونات بسيطة وخطوات عملية لا تتطلب مجهودًا كبيرًا.

وفي السطور التالية، نستعرض مكونات مكرونة النجرسكو بالدجاج وطريقة تحضيرها في المنزل بمذاق يشبه المطاعم.

مكونات مكرونة النجرسكو بالدجاج

لتحضير صينية نجرسكو شهية، تحتاجين إلى المكونات التالية:

400 جرام من مكرونة القلم.

نصف كيلو من صدور الدجاج، مقطعة إلى شرائح أو مكعبات.

بصلة متوسطة مفرومة.

فصان من الثوم المفروم.

ثمرة فلفل ألوان مقطعة.

كوب من المشروم المقطع إلى شرائح.

ملعقتان كبيرتان من الزيت أو السمن.

ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.

رشة من بودرة الثوم والبصل.

رشة من الزعتر أو بهارات الدجاج.

مكونات صوص البشاميل

للحصول على قوام كريمي غني، جهزي المكونات التالية:

كوبان من الحليب الدافئ.

4 ملاعق كبيرة من الدقيق.

4 ملاعق كبيرة من السمن أو الزبدة.

ملعقتان كبيرتان من القشطة أو الجبن الكريمي.

ملح وفلفل أبيض أو أسود حسب الرغبة.

رشة من جوزة الطيب.

كوب من الجبن المبشور، مزيج من الموتزاريلا والشيدر.

طريقة عمل مكرونة النجرسكو بالدجاج والبشاميل

الخطوة الأولى: سلق المكرونة

ضعي المكرونة في إناء يحتوي على ماء مغلي مع قليل من الملح، واتركيها حتى تصل إلى نحو 80% من درجة النضج، ثم صفيها جيدًا دون غسلها بالماء البارد، حتى تحتفظ بقوامها ولا تصبح طرية أكثر من اللازم بعد دخولها الفرن.

الخطوة الثانية: تحضير حشوة الدجاج

سخني الزيت أو السمن في مقلاة مناسبة، ثم أضيفي قطع الدجاج وقلبيها حتى يتغير لونها. أضيفي البصل والثوم والمشروم والفلفل الألوان، ثم تبلي الخليط بالملح والفلفل الأسود وبودرة الثوم والبصل والزعتر أو بهارات الدجاج.

اتركي المكونات على النار مع التقليب من حين لآخر حتى ينضج الدجاج تمامًا وتتجانس النكهات.

الخطوة الثالثة: إعداد صوص البشاميل

في إناء آخر، أذيبي الزبدة أو السمن، ثم أضيفي الدقيق وقلبي باستمرار حتى يأخذ لونًا ذهبيًا فاتحًا. اسكبي الحليب الدافئ تدريجيًا مع الخفق المستمر، لتجنب تكوّن التكتلات.

أضيفي القشطة أو الجبن الكريمي، ثم الملح والفلفل وجوزة الطيب، وواصلي التقليب حتى تحصلي على صوص ناعم ومتجانس بقوام متوسط.

الخطوة الرابعة: تجهيز الصينية

اخلطي جزءًا من البشاميل مع المكرونة المسلوقة، ثم ادهني صينية الفرن بطبقة خفيفة من الصوص. وزعي نصف كمية المكرونة في الصينية، ثم أضيفي حشوة الدجاج والمشروم بالتساوي، مع وضع جزء من الجبن المبشور.

بعد ذلك، أضيفي الكمية المتبقية من المكرونة، ثم اسكبي باقي صوص البشاميل على الوجه حتى يغطي الصينية بالكامل.

الخطوة الخامسة: إضافة الجبن والتسوية

وزعي خليط الموتزاريلا والشيدر على سطح الصينية، ثم أدخليها فرنًا مسخنًا مسبقًا على درجة حرارة 190 درجة مئوية، واتركيها لمدة تتراوح بين 25 و30 دقيقة، حتى تتماسك المكونات ويذوب الجبن.

وللحصول على وجه ذهبي شهي، يمكن تشغيل الشواية لبضع دقائق في نهاية التسوية، مع متابعة الصينية حتى لا يحترق الجبن.

نصائح للحصول على نجرسكو كريمي مثل المطاعم

لا تتركي المكرونة تنضج بالكامل أثناء السلق، حتى لا تصبح لينة أكثر من اللازم في الفرن.

أضيفي الحليب تدريجيًا إلى الدقيق مع التقليب المستمر للحصول على بشاميل ناعم دون تكتلات.

احرصي على نضج الدجاج تمامًا قبل وضعه في الصينية.

لا تبالغي في كمية البشاميل حتى تحتفظ الصينية بتماسكها عند التقديم.

اتركي النجرسكو بضع دقائق بعد خروجها من الفرن قبل التقطيع، لتسهيل تقديمها في قطع متماسكة.

وبهذه الخطوات، يمكنك تحضير مكرونة النجرسكو بالدجاج والبشاميل في المنزل، بوجه ذهبي وطبقة جبن ذائبة وحشوة غنية، لتكون وجبة مناسبة لمحبي الأكلات الكريمية المستوحاة من المطاعم.